Semana Santa con sabor a Pacífico: identidad y tradición culinaria en el Valle del Cauca y Cali

Cali, 28 de marzo de 2026 — En la Semana Santa, la riqueza cultural y gastronómica del Pacífico colombiano se refleja con fuerza, especialmente en el Valle del Cauca y en Cali, donde la cocina es un acto de memoria y comunidad.

Durante estos días sagrados, en regiones como el Distrito de Aguablanca y comunas orientales de Cali, la cocina se vuelve un ritual que preserva la herencia afrocolombiana con platos como el encocado de pescado, tapao y empanadas de piangua. Ingredientes como el pescado, el coco y las frutas tropicales, junto a bebidas tradicionales como la lulada y el champús, llenan las mesas de sabor y significado.

Autoridades locales y líderes comunitarios impulsan, además, iniciativas para valorizar estos saberes ancestrales, promoviendo festivales gastronómicos y talleres de cocina tradicional que contribuyen a fortalecer la identidad cultural y el desarrollo económico en el Oriente de Cali.

Este flujo cultural no solo honra las raíces afrodescendientes, sino que también dinamiza la economía local del Oriente de Cali, generando oportunidades para pequeños emprendimientos gastronómicos que rescatan y difunden la tradición culinaria pacífica.

Una alternativa para fortalecer este valioso patrimonio culinario es ampliar los programas de formación culinaria inclusiva, apoyando a jóvenes y mujeres del Distrito de Aguablanca para que lideren procesos de innovación gastronómica con respeto a sus tradiciones.

¿Cómo podemos integrar más efectivamente estas tradiciones culinarias en políticas culturales y económicas que beneficien directamente a las comunidades del Oriente de Cali y promuevan un desarrollo sostenible?

• La gastronomía del Pacífico colombiano es reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

• Tubarco News